みじん切ぎり：Băm nhỏ

Xắt các nguyên liệu thành các hình vuông từ 1 ~ 2 mm

薄切うすぎり: Thái lát mỏng

Thái thành từng lát mỏng theo chiều dài của nguyên liệu.

細切ほそぎり:　 Thái sợi

Sau khi nguyên liệu được thái lát mỏng như mục số 2, chúng ta tiếp tục thái thành từng sợi nhỏ khoảng 3 mm ~ 5 mm.

千切せんぎり：Thái sợi nhỏ

Xắt các nguyên liệu thành các miếng nhỏ với chiều rộng từ 1 ~ 2 mm. Thái thành nhiều miếng nhỏ hơn là “細切ほそぎり”.

斜ななめめ切ぎり: Thái theo đường chéo

Cắt các loại rau củ hình dạng thuôn dài và thái một góc chéo và chiều rộng nhất định

乱切らんぎり: Cắt ngẫu nhiên

Thái ngẫu nhiên thành những miếng có kích thước tương tự nhau và vừa ăn.

ざく切ぎり：Thái thô

Cắt theo hình dạng của nguyên liệu, mỗi miếng khoảng 3 cm, không cần theo một hình thức nhất định nào.

半月切はんげつぎり：Cắt hình bán nguyệt

Bổ đôi củ, quả theo chiều dọc, rồi cắt dọc theo chiều dài của nguyên liệu từ đầu đến cuối với một độ dày nhất định. Những miếng này sẽ có hình dạng của nửa vầng trăng.

くし形がた切ぎり：Cắt hình lược

Bổ đôi củ, quả theo chiều dọc và chia thành từng múi bằng nhau từ tâm.

輪切わぎり：Thái khoanh tròn

Thái các củ, quả có hình dạng tròn theo chiều dài của nó để có được những miếng hình tròn như nó vốn có.

小口切こぐちぎり：Cắt thành từng miếng nhỏ

Thái thành những miếng nhỏ tùy thuộc vào công thức món ăn, nhưng chỉ trong khoảng 2 ~ 3mm.